近日，南华五顶山乡牛丛村委会赵子红家庭种植农场分外火热，来自各地的考察团络绎不绝。负责人赵子红正向前来参观的考察团介绍，“目前，我这里主要出售刺头菜树苗，通过线上线下的销售模式售往贵州、四川、甘肃、辽宁等省份和临沧、曲靖、迪庆、怒江等周边地区。今年是我种植林下刺头菜的第5年了，进入了丰产期。目前来看，发展林下刺头菜非常有‘钱景’。”

　　放眼望去，淅淅沥沥的阳光透过树林洒在一簇簇刺头菜上。赵子红介绍：“别看这小小的刺头菜，全身上下都是宝，一年四季都让我增收。一年下来，纯收入可达40多万元呢！”

　　春天出售刺头菜的嫩芽

　　每公斤可售40元

　　每年上市都供不应求

　　夏天我可以在抖音、快手平台

　　一边讲授种植技术一边出售刺头菜苗、种子

　　每株苗可售2.5元

　　每公斤种子可售1500元

　　吸引了很多外地顾客

　　秋冬药材公司定点收购刺头菜树干和叶子

　　树干每公斤可售2元虫草鹿鞭王有害吗、晒干的叶子每公斤可售8元

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　　野菜是非人工种植的蔬菜，生长于山林中、田野间，未受到农药、化肥的污染，是天然的绿色食品。野菜不仅能够丰富人们的餐桌，也是防病治病的良药。下面我们就来介绍几种常见野菜的营养和食用价值。

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　　1

　　香椿

　　香椿一般生长在野外，有“树上蔬菜”的美誉，是原生态、纯天然的绿色食品。需要注意的是，香椿含有亚硝酸盐，尤其老叶中含量高。因此，要选择鲜嫩的香椿芽，而且一定要用沸水焯烫，可去除2/3以上的亚硝酸盐，从而减少亚硝酸盐的摄入。

　　2

　　蕨菜

　　蕨菜又名蕨苔、龙头菜、猫爪菜。可食用部分是未展开的幼嫩芽叶及上半段娇嫩的茎干。味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰、降血压，缓解头晕失眠等功效。但是一些研究显示，蕨菜中的原蕨苷具有明确致癌性。因此要有节制地食用，切忌大量食用。

　　3

　　苋菜

　　苋菜又名红苋菜、汉（汗）菜、红菜等。可用来水煮、焯水后凉拌食用。其中丰富的铁，可合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能，利于维持正常的心肌活动，其中的维生素K，还可促进凝血功能。

　　4

　　车前草

　　车前草又名车轮菜，可以在嫩时用来凉拌、煮汤、炒肉、做陷、蘸酱，等到叶子老了之后，还可以将它晒干后用来泡茶喝。不仅是经常食用的野菜之一，还可药用。

　　5

　　蒲公英

　　蒲公英是药食两用的植物，可以掐取蒲公英的嫩叶来凉拌、做陷，煮汤，也可以采集鲜嫩的植株，洗干净煮稀饭，味道清苦，但是吃了对身体很好。蒲公英晒干后还可以当作茶叶使用，味道当然有点苦，但是可以提神醒脑，有时还可以代替咖啡做饮品。

　　6

　　枸杞芽

　　初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽虫草鹿鞭王多久吃一次，略带苦味，但很爽口，能清火明目。枸杞芽的嫩茎叶可拌、热炒、煲汤，味道鲜美，营养丰富。枸杞叶有降压和保肝的作用，对人体还有免疫促进作用。

　　7

　　鱼腥草

　　鱼腥草又名折耳根、截儿根。味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，可以治疗肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。可凉拌、当佐料等来食用。

　　8

　　臭菜

　　臭菜又叫金合欢，虽然名字叫作臭菜，但其实一点也不臭，甚至还带着淡淡的清香，在风味上相比其它野菜的味道更为独特一些。臭菜是傣族人最爱的美食之一，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼都是他们最常见的烹调方式。

　　9

　　荠菜

　　说到野菜，荠菜必须榜上有名，它不挑季节，遍布南北，春吃鲜嫩，秋尝甜糯。荠菜的吃法多样，不仅可以凉拌、炒菜、包饺子、做包子，还可以煮汤，美味的荠菜全身都是宝，大人小孩都可以多吃一些。

　　10

　　马齿苋

　　马齿苋，这种野菜在农村的菜园、荒地里面都有生长，它在春、夏长得比较好，比较茂盛，在秋冬季节，也能看到这种野生的马齿苋生长。

　　11

　　水芹菜

　　水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，可以素炒也可以凉拌，闻起来比普通芹菜更香一些，吃起来更香，是一道不错的美味。含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿等功效。

　　12

　　棠梨花

　　棠梨花虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才能食用。棠梨花的吃法很多，可炒吃、凉拌和做汤。

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　　金雀花

　　金雀花在4-6月份的时候最常见，主要生长在山坡上，它的营养丰富，药用价值高，所以它的价格也比一般的野菜高哦！金雀花蒸蛋是云南的时令菜式，简单易虫草鹿鞭王膏药做，有养颜滋补的功效，老少皆爱。

　　14

　　刺五加

　　刺五加对许多吃货而言，都不陌生，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影，刺五加味较苦，云南人家常做法，是把刺五加洗净后，直接用来蘸作料吃，也有用来凉拌或清炒的，做成汤也不错哟。

　　15

　　核桃花

　　核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。去掉花蕊，单取花茎，焯水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水，坚持六天，翠白泛黑的花茎，就可以出水上案，只等切段下锅。也不麻烦，用动物油脂随手一炒，稍稍收取水分，即可食用。

　　16

　　棕包

　　棕包即棕榈树的花苞，味略苦，具有清凉降火功效。可炒食和煮食，将棕包洗净切碎，配以瘦肉或其他食材一起炒；或将洗净的棕包切碎放入清汤里煮熟，搭配葱、姜等其他作料一起煮食。

　　17

　　甜菜

　　甜菜是云南山区的特色名贵山野木本森林蔬菜，它的嫩茎、嫩叶、花蕊营养价值高食用口感好，因此备受广大吃货青睐。

　　除此之外

　　楚雄还有许多美味的野菜

　　小编就不一一介绍了

　　那么多野菜

　　小伙伴更Pick哪一种呢

　　审核丨陈涛?李彦锟 周康